开业几天后，营业额开始下滑，怎么办？2018-12-16 14:41:51
餐饮行业每天都有大量的餐厅倒闭，同时，也有大量的餐厅每天都在开业，如何开业成为很多新手都头疼的问题，做生意讲究“开门红”，如果开业生意就不好，这是一个不好的兆头，因此，几乎所有的餐饮创业者，都希望自家餐厅在开业能迎来一个好的彩头。
传统的开业客流，主要有一下几方面：其一是宴请亲戚朋友，通过他们的消费来带动他们背后的朋友；其二是到平台型网站去做开业活动吸引网络客流，比如大众点评的开业折扣券；其三是开业当天门口的宣传活动，比如豪车靓女的亮相，舞狮舞龙的热闹等，吸引周边街坊邻居。
但除了网络上的开业折扣券之外，其他两种方式都属于短期行为，尤其是餐厅门口的开业宣传，基本也就开业当天中午那一两个小时，效果非常有限，而亲戚朋友的口碑推荐，这是一个很漫长的客户积累过程，无法一下子带来足够多的客流让餐厅生意爆满。
正是基于这样的原因，很多餐厅在享受了开业的几天好生意后，营业成绩就开始出现下滑，接下来应该怎么办？大多数新手老板都不知道从何下手，只能是寄希望于自然的客流慢慢增加，因为他们不知道如何去做宣传，或者不懂应该为餐厅快速积累起达到盈亏平衡点的第一波优质客户。
餐饮新手老板一定要在创业之初，就想明白高客流与高客单利润的先后关系，在追求盈亏平衡点之前，紧盯满座率，有时候，甚至要以牺牲利润，延缓实现盈亏平衡点时间的方式，来追求“满座率”，如果再极端一点的话，在餐厅实现每天的满座率前，不要考虑赚钱最好，这是区别一个老板精明与否的检验标准。
